電子式粉質(zhì)儀原理：

電子式粉質(zhì)儀是通過(guò)檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力)，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。

粉質(zhì)儀在面粉檢測(cè)中的主要作用是用于檢測(cè)面粉的流變學(xué)特性，是面粉質(zhì)量檢測(cè)中非常重要的一款檢測(cè)儀器。粉質(zhì)儀的工作原理是，在恒溫條件下，一定量的小麥粉加入適量十分，在揉面缽中被揉合，面團(tuán)先后經(jīng)過(guò)形成、穩(wěn)定和弱化這三個(gè)階段；面團(tuán)的這種揉合特性的變化，通過(guò)揉面缽內(nèi)螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應(yīng)出來(lái)，這種阻力變化由測(cè)力計(jì)檢測(cè)，通過(guò)杠桿系統(tǒng)傳遞給計(jì)算機(jī)轉(zhuǎn)化系統(tǒng)記錄下來(lái)，并繪制粉質(zhì)曲線。利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測(cè)定和分析，由此可以計(jì)算小麥面粉的吸水量，評(píng)價(jià)面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用于評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。

粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018，GB/T 14614-2019  是面粉廠、食品廠、糧庫(kù)、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來(lái)檢測(cè)小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器，可應(yīng)用于省、市、縣的質(zhì)量檢測(cè)站，確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管；應(yīng)用于儲(chǔ)備糧庫(kù)和糧食流通庫(kù)，有利于糧食的按質(zhì)分類、儲(chǔ)存和“優(yōu)價(jià)”政策的執(zhí)行；應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定；應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項(xiàng)目的研制成功，補(bǔ)充了高精度檢測(cè)儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測(cè)水平，為國(guó)家節(jié)省了大量的外匯支出。

電子式粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無(wú)需操作者選擇。

⑵ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。

⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。

⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。

⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。

⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單高效!

1)300g揉面缽：用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)，可拆卸攪拌葉片，方便清理

2)50g揉面缽：用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1，可拆卸攪拌葉片，方便清理
 

電子式粉質(zhì)儀主要技術(shù)指標(biāo):